Flanchet d'agneau
Le flanchet d'agneau est une pièce maigre et savoureuse provenant de la zone abdominale. Il peut être cuit rapidement à feu vif ou mijoté lentement selon la préparation.
About This Cut
Découvrez le flanchet d'agneau
Le flanchet d'agneau est une coupe maigre au goût distinctif. Il peut être grillé ou saisi à la poêle pour un repas rapide, ou braisé pour un résultat tendre.
Caractéristiques
- Maigre : Teneur en matières grasses plus faible que l'épaule ou la poitrine
- Saveur : Saveur d'agneau riche, légèrement giboyeuse
- Texture : Meilleur tranché finement contre le grain
Meilleures méthodes de cuisson
- Grillade – feu vif, temps court
- Saisie à la poêle – puis laisser reposer et trancher
- Braisage – pour les ragoûts et les currys
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