Coupes d'Agneau
Découvrez les différentes coupes d'agneau et apprenez à les cuisiner à la perfection.
Breast
La poitrine d'agneau, avec ses couches succulentes de graisse et sa saveur riche, est une pièce qui se transforme en un mets délicat et tendre lorsqu'elle est mijotée ou braisée. Idéale pour les repas copieux, elle offre un goût unique qui sublime n'importe quel plat.
Flank
Le flanchet d'agneau est une pièce maigre et savoureuse provenant de la zone abdominale. Il peut être cuit rapidement à feu vif ou mijoté lentement selon la préparation.
Leg
Le gigot d'agneau se distingue par sa tendreté délicate et sa saveur riche, le rendant parfait pour les rôtis ou le barbecue, qu'il soit préparé entier ou désossé façon « papillon » pour faciliter le service.
Loin
La longe d’agneau est une découpe exquise réputée pour son tendreté inégalée et sa saveur subtile, ce qui en fait un favori tant chez les chefs gastronomes que les cuisiniers à la maison.
Neck
Le collier d'agneau est une pièce savoureuse et économique, avec des tissus conjonctifs qui se décomposent magnifiquement lors d'une cuisson lente. Idéal pour les ragoûts, currys et braisés.
Rear Shank
La souris d'agneau est une coupe dure mais incroyablement savoureuse provenant de la partie inférieure de la jambe. Lorsqu'elle est braisée lentement, elle devient fondante et tendre, un choix apprécié pour les plats réconfortants.
Rib
La côte d'agneau comprend le célèbre carré d'agneau—tendre, élégant et parfait pour les grandes occasions. Les côtes sont appréciées pour leur tendreté et leur saveur raffinée.
Shank
Le jarret d’agneau est une pièce ferme mais incroyablement savoureuse provenant de la partie inférieure de la jambe. Lorsqu’il est braisé lentement, il devient fondant en bouche et est un favori des plats réconfortants.
Shoulder
L'épaule d'agneau, avec son persillage riche et sa saveur intense, est parfaite pour créer des plats tendres et succulents qui raviront les papilles. Qu'elle soit rôtie lentement ou braisée, cette pièce promet de sublimer n'importe quel repas.
Coupes d'Agneau
Découvrez les différentes coupes d'agneau et apprenez à les cuisiner à la perfection.