Recette de filet de porc rôti aux herbes

Préparation des ingrédients

Avant de commencer, réunissez les ingrédients suivants :

• 1 filet de porc (environ 450 g)
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de romarin frais, haché
• 2 cuillères à soupe de thym frais, haché
• 4 gousses d'ail, émincées
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon (optionnel)

Veillez à rincer le filet de porc sous l'eau froide et à le sécher avec du papier absorbant. Cette étape est essentielle pour que l'assaisonnement adhère bien à la viande.

Instructions de cuisson

1. Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 220 °C (425 °F) pour une cuisson rapide qui permet de conserver les jus.
2. Préparer le mélange d’herbes : Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le romarin, le thym, l'ail émincé, le sel, le poivre noir et la moutarde de Dijon (si utilisée) pour obtenir une pâte d’herbes parfumée.
3. Assaisonner le porc : Enduisez soigneusement le filet de porc avec le mélange d’herbes pour le recouvrir uniformément. Laissez mariner au moins 15 minutes afin qu’il s’imprègne des saveurs.
4. Rôtir le porc : Déposez le filet de porc assaisonné sur une plaque recouverte de papier cuisson ou dans un plat à rôtir. Faites-le cuire au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 63 °C (145 °F).
5. Repos : Sortez le porc du four et couvrez-le légèrement de papier aluminium. Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de le trancher. Ceci permet aux jus de se répartir et rend la viande plus tendre et savoureuse.

Suggestions de service

Découpez le filet de porc en médaillons et servez-le avec des légumes de saison rôtis ou une purée de pommes de terre onctueuse pour un repas délicieux. Nappez d'une réduction de balsamique ou accompagnez d'une salade légère pour plus de fraîcheur. Ce plat se marie à merveille avec un vin rouge corsé, pour sublimer votre repas.