Préparation des ingrédients

Pour réaliser le parfait Bœuf Bourguignon, rassemblez les ingrédients suivants :

• 1,1 kg de paleron de bœuf, coupé en cubes de 5 cm
• 1 bouteille de vin rouge sec (un Bourgogne est idéal)
• 250 ml de bouillon de bœuf
• 1 gros oignon, émincé
• 4 gousses d’ail, hachées
• 2 tasses d’oignons grelots, pelés
• 2 tasses de champignons de Paris, coupés en quartiers
• 4 tranches de bacon, coupées en morceaux
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 1 bouquet garni (thym, feuille de laurier, persil noués ensemble)
• Sel et poivre selon votre goût
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Persil frais pour la garniture

Instructions de cuisson

1. Préparez la marinade : Dans un grand saladier, mélangez les morceaux de bœuf avec le vin rouge, l’oignon émincé et le thym. Couvrez et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou toute une nuit pour un résultat optimal.
2. Préchauffez votre four : Préchauffez le four à 160 °C (325 °F) pour garantir une cuisson lente idéale.
3. Faites revenir le bacon : Dans une grande cocotte sur feu moyen, faites cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirez-le et réservez, en laissant le gras fondu dans la cocotte.
4. Faites saisir le bœuf : Retirez les morceaux de bœuf de la marinade (réservez la marinade) et séchez-les avec du papier absorbant. Faites dorer le bœuf en plusieurs fois dans le gras de bacon sur toutes les faces. Retirez et réservez.
5. Faites revenir les aromates : Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon émincé et l’ail ; faites revenir environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez le concentré de tomate et mélangez bien.
6. Assemblez les ingrédients : Remettez le bœuf, le bacon, les oignons grelots et les champignons dans la cocotte. Versez la marinade réservée ainsi que le bouillon de bœuf. Ajoutez le bouquet garni et assaisonnez de sel et de poivre.
7. Braiser : Amenez à léger frémissement, puis couvrez et transférez au four préchauffé. Faites cuire environ 2h30 à 3h, jusqu’à ce que la viande soit très fondante.
8. La touche finale : Lorsque c’est prêt, sortez la cocotte du four. Retirez le bouquet garni et laissez reposer le ragoût au moins 30 minutes avant de servir, pour permettre aux saveurs de bien se mélanger.

Suggestions de service

Servez votre Bœuf Bourguignon bien chaud, garni de persil frais pour une touche de couleur. Ce plat copieux s’accorde à merveille avec une purée de pommes de terre onctueuse, du pain français croustillant ou des pâtes fraîches au beurre pour savourer la sauce parfumée. Pour une expérience raffinée, accompagnez d’un verre du même vin rouge utilisé pour la cuisson.