Recette de côtes de bœuf braisées

Préparation des ingrédients

Rassemblez les ingrédients suivants pour réaliser ce plat savoureux :

• 1,8 kg de côtes de bœuf
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 gros oignon, haché
• 2 carottes, hachées
• 2 branches de céleri, hachées
• 4 gousses d'ail, émincées
• 1 bouteille (750 ml) de vin rouge (de préférence Cabernet Sauvignon)
• 1 litre de bouillon de bœuf
• 2 c. à soupe de concentré de tomate
• 2 branches de thym frais
• 2 branches de romarin frais
• Sel et poivre selon votre goût

Instructions de cuisson

1. Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 165 °C (325 °F) pour préparer la cuisson lente.
2. Saisir les côtes : Dans une grande cocotte, chauffez l'huile d'olive à feu moyen-vif. Assaisonnez généreusement les côtes de bœuf avec du sel et du poivre. Faites-les dorer de tous les côtés pendant 4 à 5 minutes par côté. Retirez-les et réservez.
3. Faire revenir les légumes : Dans la même cocotte, ajoutez les oignons, les carottes et le céleri. Faites revenir 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et parfumés. Ajoutez l'ail et faites cuire une minute supplémentaire.
4. Ajouter le vin et le bouillon : Versez le vin rouge en grattant le fond de la cocotte pour décoller les sucs. Ajoutez le bouillon de bœuf et le concentré de tomate, mélangez bien.
5. Assembler et braiser : Remettez les côtes dorées dans la cocotte, ainsi que le thym et le romarin. Portez à légère ébullition.
6. Cuisson au four : Couvrez la cocotte et transférez-la dans le four préchauffé. Faites cuire pendant 2 h 30, jusqu'à ce que la viande soit fondante et se détache facilement de l'os.
7. Laisser reposer et servir : Une fois la cuisson terminée, sortez la cocotte du four et laissez reposer les côtes 10 minutes avant de servir. Filtrez la sauce si vous le souhaitez et servez-la sur la viande.

Suggestions de service

Servez vos délicieuses côtes de bœuf braisées avec une purée de pommes de terre onctueuse ou de la polenta au beurre pour profiter pleinement de la sauce. Accompagnez d'un verre du même vin rouge utilisé dans la recette pour une expérience gustative harmonieuse. Décorez avec du persil frais ciselé pour une touche de couleur et de saveur !