Recette d'Entrecôte au Beurre aux Herbes

Cette entrecôte au beurre aux herbes marie les saveurs riches d'une viande de qualité avec un beurre composé aux herbes qui fond délicieusement sur la viande. Suivez nos instructions simples pour réaliser un plat digne d’un restaurant dans le confort de votre maison !

Préparation des Ingrédients

• Entrecôte : Choisissez une entrecôte bien persillée pour une saveur et une tendreté maximales.
• Beurre composé aux herbes : Mélangez du beurre ramolli avec des herbes fraîches comme le persil, la ciboulette et le thym, ainsi que de l’ail, du zeste de citron et une pincée de sel.
• Assaisonnements : Fleur de sel et poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.

Instructions de Cuisson

1. Préparez le beurre aux herbes : Dans un bol, mélangez 1 bâton de beurre ramolli avec 2 cuillères à soupe de persil et de ciboulette finement hachés, 1 cuillère à soupe de thym, 1 gousse d’ail émincée et une pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène, puis réfrigérez jusqu’à ce que le mélange soit ferme.
2. Assaisonnez la viande : Assaisonnez généreusement les deux côtés de l’entrecôte avec de la fleur de sel et du poivre noir fraîchement moulu, puis laissez reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes avant la cuisson.
3. Préchauffez la poêle : Chauffez une poêle épaisse ou en fonte à feu vif jusqu’à ce qu’elle commence légèrement à fumer.
4. Cuisez l’entrecôte : Ajoutez une petite quantité d’huile dans la poêle chaude puis déposez délicatement l’entrecôte. Faites cuire environ 4 à 5 minutes sur une face sans la déplacer, afin de former une belle croûte.
5. Retournez et terminez la cuisson : Retournez la viande et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes pour une cuisson saignante à point, en ajustant le temps selon vos préférences.
6. Ajoutez le beurre aux herbes : Lors de la dernière minute de cuisson, déposez une tranche de beurre aux herbes bien froid sur la viande, pour qu’il fonde en libérant ses arômes.
7. Laissez reposer la viande : Retirez l’entrecôte de la poêle, couvrez-la d’une feuille d’aluminium sans serrer, et laissez reposer 5 à 10 minutes avant de la découper.

Suggestions de Service

Tranchez l’entrecôte dans le sens contraire des fibres pour plus de tendreté, puis servez-la sur une assiette chaude avec un supplément de beurre aux herbes fondu par-dessus. Accompagnez cette viande savoureuse de légumes rôtis, d’une purée de pommes de terre onctueuse, ou d’une salade de roquette rafraîchissante pour un repas complet qui ravira vos papilles.