Recette classique de côte de bœuf grillée

Cette recette classique de côte de bœuf grillée vous guidera à travers les étapes pour préparer un steak tendre et savoureux, idéal pour toutes les occasions. Suivez ces étapes simples afin d’obtenir à chaque fois une croûte parfaite et une viande juteuse !

Préparation des Ingrédients

• 2 côtes de bœuf (environ 2,5 cm d’épaisseur)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à soupe de poudre d’ail
• 1 cuillère à soupe de poudre d’oignon
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• Herbes fraîches pour la garniture (optionnel)

Instructions de Cuisson

1. Préparer les steaks : Sortez les côtes de bœuf du réfrigérateur et laissez-les reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes avant de les griller. Cela permet une cuisson homogène.
2. Assaisonner les steaks : Épongez les steaks avec du papier absorbant, puis badigeonnez généreusement les deux faces avec l’huile d’olive. Assaisonnez largement avec le sel, le poivre, la poudre d’ail, la poudre d’oignon et le paprika fumé, en veillant à bien tout répartir.
3. Préchauffer le gril : Préchauffez votre gril à feu vif, environ 230-260°C (450-500°F). Si vous utilisez un gril au charbon, assurez-vous que les braises sont blanchies et incandescentes.
4. Griller les steaks : Déposez les côtes de bœuf sur le gril et laissez cuire 4 à 5 minutes sans les bouger. Retournez-les avec une pince et continuez la cuisson 4 à 5 minutes supplémentaires pour une cuisson saignante à point. Ajustez le temps selon votre préférence.
5. Vérifier la cuisson : Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne : 54°C (130°F) pour saignant à point, 60°C (140°F) pour à point, et 65°C (150°F) pour une cuisson à point bien avancée.
6. Laisser reposer : Une fois cuits, retirez les steaks du gril et laissez-les reposer 5 à 10 minutes sur une planche à découper. Cela permet aux jus de se redistribuer dans la viande.

Suggestions de Service

Tranchez la côte de bœuf dans le sens contraire des fibres pour plus de tendreté et servez-la dans une assiette chaude. Accompagnez de légumes grillés, d’une salade fraîche, ou de votre féculent préféré comme une purée de pommes de terre ou du pain à l’ail. Ajoutez un filet d’huile d’olive, parsemez d’herbes fraîches et savourez l’explosion de saveurs à chaque bouchée !