Lammhaxe
Die Lammhaxe ist ein zähes, aber unglaublich aromatisches Stück aus dem unteren Bein. Beim langsamen Schmoren wird sie zart und saftig und ist ein Favorit bei Wohlfühlgerichten.
About This Cut
Entdecke die Lammhaxe
Lammhaxen werden aus dem unteren Beinabschnitt des Lamms geschnitten. Sie sind von Natur aus zäh, verwandeln sich aber beim richtigen Schmoren in zartes, saftiges Fleisch.
Charakteristika
- Bindegewebe: Hoher Kollagengehalt, der beim langsamen Garen abgebaut wird
- Geschmack: Kräftiges, reichhaltiges Lammaroma
- Knochen: Zentraler Knochen gibt dem Schmorsud zusätzlichen Geschmack
Beste Zubereitungsarten
- Schmoren – in Wein, Brühe oder Tomatensauce
- Langsames Garen – im Slow Cooker für 6–8 Stunden
- Druckgaren – für schnellere, zarte Ergebnisse
Lamb Cuts Guide
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