Falda de cordero
La falda de cordero es un corte magro y sabroso del área abdominal. Se beneficia de una cocción rápida a alta temperatura o de un estofado lento según la preparación.
About This Cut
Descubre la falda de cordero
La falda de cordero es un corte magro con un sabor distintivo. Se puede asar a la parrilla o dorar en sartén para una comida rápida, o estofar para obtener un resultado tierno.
Características
- Magro: Menor contenido de grasa que la paleta o el pecho
- Sabor: Intenso, con un toque ligeramente salvaje típico del cordero
- Textura: Mejor si se corta en rodajas finas contra la fibra
Mejores métodos de cocción
- A la parrilla – alta temperatura, poco tiempo
- Dorado en sartén – luego reposar y cortar
- Estofado – para guisos y currys
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