Paleta de cerdo
La paleta de cerdo es un corte versátil y bien veteado, ideal para asados lentos, estofados y pulled pork. Ofrece un sabor intenso y resultados tiernos cuando se cocina a baja temperatura y por tiempo prolongado.
About This Cut
Descubre la paleta de cerdo
La paleta de cerdo (Boston butt) es uno de los cortes más populares para barbacoa y platos cocinados lentamente. Su grasa y tejido conectivo se deshacen de maravilla con cocciones largas.
Características
- Veteado: Buen contenido de grasa para mantener la jugosidad y el sabor
- Sabor: Intenso, porcino y versátil
- Textura: Se deshace y queda muy tierna al cocinarse lentamente
Mejores métodos de cocción
- Asado lento – para un asado clásico
- Ahumado – para pulled pork y BBQ
- Estofado – con cerveza, sidra o caldo