Receta de lomo de cerdo asado con hierbas

Preparación de los ingredientes

Antes de comenzar, reúna los siguientes ingredientes:

• 1 lomo de cerdo (aproximadamente 450 gramos)
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de romero fresco, picado
• 2 cucharadas de tomillo fresco, picado
• 4 dientes de ajo, picados
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• 1 cucharada de mostaza Dijon (opcional)

Asegúrese de enjuagar el lomo de cerdo bajo agua fría y secarlo con toallas de papel. Este paso es crucial para garantizar que el condimento se adhiera bien a la carne.

Instrucciones de cocción

1. Precalienta el horno: Precalienta tu horno a 220°C (425°F) para asegurar un asado rápido y ayudar a sellar los jugos.
2. Prepara la mezcla de hierbas: En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, el romero, el tomillo, el ajo picado, la sal, la pimienta negra y la mostaza Dijon (si la usas) para crear una pasta aromática de hierbas.
3. Sazona el lomo de cerdo: Unta la mezcla de hierbas por todo el lomo de cerdo asegurando una cobertura uniforme. Déjalo marinar al menos 15 minutos para que absorba los sabores.
4. Asa el lomo de cerdo: Coloca el lomo de cerdo sazonado en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino o en una fuente para asar. Asa en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 63°C (145°F).
5. Reposo: Retira el lomo de cerdo del horno y cúbrelo ligeramente con papel de aluminio. Déjalo reposar durante 5-10 minutos antes de cortarlo. Esto asegura que los jugos se redistribuyan, resultando en un plato jugoso y lleno de sabor.

Sugerencias para servir

Corta el lomo de cerdo en medallones y sírvelo acompañado de verduras asadas de temporada o un cremoso puré de papas para una comida deliciosa. Rocía con una reducción de balsámico o acompaña con una ensalada ligera para más frescura. Este plato combina maravillosamente con un vino tinto con cuerpo, elevando tu experiencia gastronómica.