Recette de Porc Effiloché Classique

Préparation des Ingrédients

Pour réaliser votre savoureux porc effiloché, rassemblez les ingrédients suivants :

• 1,8-2,3 kg d'épaule de porc (aussi appelée « pork butt »)
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
• 1 cuillère à soupe de poudre d'oignon
• 1 cuillère à café de piment de Cayenne
• 250 ml de vinaigre de cidre
• 250 ml de sauce barbecue (facultatif)
• Pains à burger et salade de chou pour servir (facultatif)

Instructions de Cuisson

1. Préparez le Mélange d'Épices : Dans un petit bol, mélangez la cassonade, le paprika fumé, le sel, le poivre noir, la poudre d'ail, la poudre d'oignon et le piment de Cayenne jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
2. Assaisonnez le Porc : Frottez le mélange d'épices sur toute la surface de l'épaule de porc en veillant à bien l'enrober. Pour de meilleurs résultats, laissez mariner la viande au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou idéalement toute la nuit.
3. Préchauffez le Fumoir : Préchauffez votre fumoir à 107°C (225°F) de façon constante. Utilisez vos copeaux de bois préférés, tels que le hickory ou le pommier, pour rehausser la saveur.
4. Fumez le Porc : Placez l'épaule de porc assaisonnée dans le fumoir et faites cuire environ 6 heures, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 90°C (195°F). Gardez la température du fumoir constante et surveillez le niveau de fumée.
5. Laissez Reposer la Viande : Une fois cuite, retirez délicatement l'épaule de porc du fumoir et laissez reposer au moins 30 minutes. Cela permet aux jus de se redistribuer et rend la viande plus tendre.
6. Effilochez le Porc : Utilisez deux fourchettes pour effilocher la viande en morceaux de la taille d'une bouchée. Retirez l'excès de gras si désiré, puis mélangez avec le vinaigre de cidre pour une touche acidulée.

Suggestions de Service

Servez votre délicieux porc effiloché dans des pains moelleux avec un filet de sauce barbecue et une portion de salade de chou pour plus de croquant. Accompagnez de cornichons frais ou de légumes grillés pour un repas complet qui impressionnera vos invités et leur donnera envie d'en reprendre !