Zutaten vorbereiten

Um das perfekte Boeuf Bourguignon zuzubereiten, bereiten Sie folgende Zutaten vor:

• 1,1 kg Rinderschmorbraten, in 5 cm große Würfel geschnitten
• 1 Flasche trockener Rotwein (Burgunder ist ideal)
• 240 ml Rinderbrühe
• 1 große Zwiebel, gewürfelt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Tassen Perlzwiebeln, geschält
• 2 Tassen Champignons, geviertelt
• 4 Scheiben Speck, gewürfelt
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Bouquet garni (Thymian, Lorbeerblatt, Petersilie zusammengebunden)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Marinade vorbereiten: In einer großen Schüssel die Rindfleischwürfel mit dem Rotwein, der gewürfelten Zwiebel und dem Thymian vermengen. Abdecken und mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
2. Ofen vorheizen: Den Backofen auf 160°C (325°F) vorheizen, um die perfekte Umgebung für langsames Garen zu schaffen.
3. Speck anbraten: In einem großen Schmortopf den Speck bei mittlerer Hitze knusprig braten. Herausnehmen und beiseitelegen, das ausgelassene Fett im Topf belassen.
4. Rindfleisch anbraten: Das Rindfleisch aus der Marinade nehmen (Marinade aufheben) und trocken tupfen. Das Fleisch portionsweise im Speckfett rundherum anbraten, bis es schön gebräunt ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
5. Aromaten anbraten: Im gleichen Topf gewürfelte Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und ca. 5 Minuten glasig dünsten. Das Tomatenmark zugeben und gut verrühren.
6. Zutaten zusammenfügen: Rindfleisch, Speck, Perlzwiebeln und Champignons zurück in den Topf geben. Die reservierte Marinade und Rinderbrühe dazugießen. Das Bouquet garni hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Schmoren: Zum sanften Köcheln bringen, den Topf abdecken und in den vorgeheizten Ofen stellen. Etwa 2,5 bis 3 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist.
8. Finale: Nach dem Garen den Topf aus dem Ofen nehmen. Das Bouquet garni entfernen und den Eintopf mindestens 30 Minuten ruhen lassen, damit die Aromen sich voll entfalten können.

Serviervorschläge

Das Boeuf Bourguignon warm servieren und mit frischer Petersilie garnieren. Dieses herzhafte Gericht passt hervorragend zu cremigem Kartoffelpüree, knusprigem französischem Brot oder mit Butter verfeinerten Eiernudeln, um die aromatische Sauce aufzunehmen. Für ein besonderes Essen ein Glas des gleichen Rotweins servieren, der auch für das Gericht verwendet wurde.