Rezept für Rinderkurzrippen

Zubereitung der Zutaten

Sammeln Sie die folgenden Zutaten, um dieses köstliche Gericht zuzubereiten:

• 4 Pfund Rinderkurzrippen
• 2 EL Olivenöl
• 1 große Zwiebel, gehackt
• 2 Karotten, gehackt
• 2 Selleriestangen, gehackt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Flasche (750 ml) Rotwein (vorzugsweise Cabernet Sauvignon)
• 4 Tassen Rinderbrühe
• 2 EL Tomatenmark
• 2 Zweige frischer Thymian
• 2 Zweige frischer Rosmarin
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Kochanleitung

1. Backofen vorheizen: Heizen Sie den Backofen auf 165°C (325°F) vor, um den langsamen Schmorrprozess vorzubereiten.
2. Rippen anbraten: Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze. Würzen Sie die Rinderkurzrippen großzügig mit Salz und Pfeffer. Braten Sie die Rippen rundherum an, bis sie gebräunt sind (ca. 4–5 Minuten pro Seite). Herausnehmen und beiseitelegen.
3. Gemüse anbraten: Geben Sie in denselben Topf die Zwiebeln, Karotten und Sellerie. Braten Sie das Gemüse 5–7 Minuten lang, bis es weich und aromatisch ist. Knoblauch untermischen und eine weitere Minute mitgaren.
4. Wein und Brühe hinzufügen: Den Rotwein eingießen und dabei den Topfboden abkratzen. Die Rinderbrühe und das Tomatenmark hinzufügen und gut verrühren.
5. Kombinieren und schmoren: Die angebratenen Rinderkurzrippen zusammen mit Thymian und Rosmarin wieder in den Topf geben. Die Mischung sanft köcheln lassen.
6. Backofengaren: Den Bräter abdecken und in den vorgeheizten Ofen geben. 2,5 Stunden backen, bis die Rinderkurzrippen zart sind und vom Knochen fallen.
7. Ruhen lassen und servieren: Nach dem Garen den Bräter aus dem Ofen nehmen und die Rippen 10 Minuten ruhen lassen, bevor Sie sie servieren. Die Sauce nach Wunsch abseihen und über die Rippen geben.

Serviervorschläge

Servieren Sie Ihre exquisiten Rinderkurzrippen mit cremigem Kartoffelpüree oder einer Portion butteriger Polenta, um die reichhaltige Sauce aufzunehmen. Genießen Sie dazu ein Glas des gleichen Rotweins wie im Rezept für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren, um Farbe und zusätzliches Aroma zu verleihen!