Preparación de los ingredientes

Para crear el Boeuf Bourguignon perfecto, reúna los siguientes ingredientes:

• 1,1 kg de carne de res para guisar, cortada en cubos de 5 cm
• 1 botella de vino tinto seco (Borgoña es ideal)
• 1 taza de caldo de res
• 1 cebolla grande, picada
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 tazas de cebollitas perla, peladas
• 2 tazas de champiñones pequeños, cortados en cuartos
• 4 lonchas de tocino, picadas
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 bouquet garni (tomillo, hoja de laurel, y perejil atados juntos)
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Perejil fresco para decorar

Instrucciones de cocción

1. Preparar la marinada: En un bol grande, combine los trozos de carne con el vino tinto, la cebolla picada y el tomillo. Cubra y refrigere por al menos 4 horas, o toda la noche para obtener mejores resultados.
2. Precalentar el horno: Precaliente el horno a 160°C (325°F) para asegurar el ambiente perfecto para una cocción lenta.
3. Saltear el tocino: En una olla grande tipo Dutch oven a fuego medio, cocine el tocino picado hasta que esté crujiente. Retire y reserve, dejando la grasa derretida en la olla.
4. Dorar la carne: Retire los trozos de carne de la marinada (reserve la marinada) y séquelos. Dore la carne en tandas en la grasa del tocino hasta que estén dorados por todos lados. Retire y reserve.
5. Cocinar los aromáticos: En la misma olla, agregue la cebolla picada y el ajo; saltee durante unos 5 minutos hasta que estén transparentes. Añada la pasta de tomate y mezcle bien.
6. Combinar ingredientes: Vuelva a colocar en la olla la carne, el tocino, las cebollitas y los champiñones. Vierta la marinada reservada y el caldo de res. Agregue el bouquet garni, y sazone con sal y pimienta.
7. Estofar: Lleve a un hervor suave, luego tape la olla y transfiérala al horno precalentado. Cocine durante aproximadamente 2,5 a 3 horas, o hasta que la carne esté muy tierna.
8. Toque final: Una vez listo, retire la olla del horno. Deseche el bouquet garni y deje reposar el guiso al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se integren.

Sugerencias para servir

Sirva su Boeuf Bourguignon caliente, decorado con perejil fresco para un toque de color. Este plato sustancioso combina perfectamente con un puré de papas cremoso, pan francés crujiente o fideos de huevo con mantequilla para absorber la sabrosa salsa. Para una experiencia gastronómica elevada, acompáñelo con una copa del mismo vino tinto que utilizó para cocinar.