Preparación de los ingredientes

Para crear las costillas BBQ Baby Back perfectas, necesitarás reunir los siguientes ingredientes:

• 2 costillares de costillas baby back
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta negra, al gusto
• 2 tazas de tu salsa barbacoa favorita
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 cucharadita de cayena (opcional para dar picante)

Instrucciones de cocción

1. Precalienta la parrilla o el horno a 275°F (135°C). Este método de cocción lento y a baja temperatura es clave para lograr una textura realmente tierna.

2. Retira la membrana de la parte trasera de las costillas. Esta capa fina puede impedir que se absorban los sabores y lograr una textura que se deshaga en la boca.

3. Seca las costillas con toallas de papel y úntalas completamente con el aceite de oliva.

4. En un tazón pequeño, mezcla el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el azúcar moreno, la cayena, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien y aplica abundantemente este aliño seco por ambos lados de las costillas, asegurándote de que queden bien cubiertas.

5. Envuelve cada costillar firmemente en papel de aluminio. Este paso ayuda a mantener la humedad durante la cocción.

6. Coloca las costillas envueltas en la parrilla (o en el horno) y cocínalas durante unas 2,5 horas, hasta que estén tiernas. Puedes comprobar si están listas tirando suavemente de la carne; debe separarse fácilmente del hueso.

7. Después de 2,5 horas, saca con cuidado las costillas del papel de aluminio y úntalas por ambos lados con salsa barbacoa.

8. Devuelve las costillas a la parrilla (o bajo el gratinador en tu horno) durante 30 minutos adicionales. Este paso permite que la salsa se caramelice hermosamente, aportando más sabor.

9. Una vez terminado el cocinado, retira las costillas de la parrilla/horno y déjalas reposar unos 10 minutos antes de servir.

Sugerencias para servir

Corta las costillas entre los huesos y sírvelas con más salsa barbacoa a un lado. Acompaña tus costillas BBQ Baby Back con guarniciones clásicas como ensalada de col, alubias horneadas o mazorcas de maíz para una comida realmente inolvidable. No olvides bebidas refrescantes como té helado o una cerveza lager bien fría: ¡son la combinación perfecta!