Zutaten Vorbereitung

Um mit Ihrer gebratenen Lammkeule zu beginnen, sammeln Sie die folgenden frischen Zutaten:

• 1 Lammkeule (ca. 1,8–2,7 kg)
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Esslöffel frischer Rosmarin, gehackt
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 240 ml Lamm- oder Hühnerbrühe
• Optional: 1 Esslöffel Dijonsenf

Zubereitung

1. Backofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 175 °C (350 °F) vor.
2. Lamm vorbereiten: Tupfen Sie die Lammkeule mit Küchenpapier trocken. Vermengen Sie in einer Schüssel den gehackten Knoblauch, den gehackten Rosmarin, das Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einer aromatischen Paste.
3. Fleisch würzen: Reiben Sie die Knoblauch-Rosmarin-Mischung sorgfältig auf die gesamte Lammkeule, sodass sie gleichmäßig bedeckt ist. Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie auch Dijonsenf auf dem Fleisch verteilen.
4. In die Bratform legen: Legen Sie die gewürzte Lammkeule in eine Bratform. Gießen Sie die Brühe auf den Boden der Form, damit das Fleisch beim Braten saftig bleibt.
5. Lamm braten: Braten Sie die Lammkeule im vorgeheizten Ofen etwa 1,5 bis 2 Stunden, bis die Kerntemperatur 57 °C (135 °F) für rosa Fleisch erreicht. Nutzen Sie ein Fleischthermometer für ein genaues Ergebnis.
6. Fleisch ruhen lassen: Nehmen Sie das Lamm aus dem Ofen und decken Sie es locker mit Alufolie ab. Lassen Sie es mindestens 15 Minuten ruhen, damit sich die Fleischsäfte verteilen.
7. Schneiden und servieren: Schneiden Sie das Lamm in Scheiben und servieren Sie es mit dem Bratensaft aus der Form.

Serviervorschläge

Für ein köstliches Essen servieren Sie die gebratene Lammkeule mit Ofengemüse wie Karotten und Kartoffeln oder einem frischen Salat als Ausgleich zur Fleischfülle. Ein Glas Rotwein, etwa ein Cabernet Sauvignon, passt hervorragend dazu. Genießen Sie dieses klassische Gericht beim nächsten Familienessen oder zu besonderen Anlässen!