Zutaten Vorbereitung

Um die perfekten BBQ Baby Back Ribs zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• 2 Racks Baby Back Ribs
• 1 Esslöffel Olivenöl
• Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
• 2 Tassen Ihrer Lieblings-Barbecuesoße
• 1 Esslöffel geräuchertes Paprikapulver
• 1 Esslöffel Knoblauchpulver
• 1 Esslöffel Zwiebelpulver
• 1 Esslöffel brauner Zucker
• 1 Teelöffel Cayennepfeffer (optional für Schärfe)

Zubereitungsanleitung

1. Heizen Sie Ihren Grill oder Ofen auf 135°C (275°F) vor. Diese schonende und langsame Garmethode ist entscheidend für ultimative Zartheit.

2. Entfernen Sie die Membran auf der Rückseite der Rippchen. Diese dünne Schicht kann die Aufnahme von Geschmack und die zarte Konsistenz verhindern.

3. Tupfen Sie die Rippchen mit Küchenpapier trocken und reiben Sie sie anschließend überall mit Olivenöl ein.

4. Vermengen Sie in einer kleinen Schüssel geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, braunen Zucker, Cayennepfeffer, Salz und schwarzen Pfeffer. Gut mischen und die Gewürzmischung großzügig auf beiden Seiten der Rippchen verteilen, bis sie vollständig bedeckt sind.

5. Wickeln Sie jedes Rack fest in Alufolie ein. Dieser Schritt hilft, die Feuchtigkeit beim Garen zu bewahren.

6. Legen Sie die eingewickelten Rippchen auf den Grill (oder in den Ofen) und garen Sie sie etwa 2,5 Stunden, bis sie zart sind. Sie können den Gargrad prüfen, indem Sie das Fleisch vorsichtig ziehen – es sollte sich leicht vom Knochen lösen.

7. Nach 2,5 Stunden die Rippchen vorsichtig aus der Folie nehmen und beide Seiten mit Barbecuesoße bestreichen.

8. Die Rippchen zurück auf den Grill legen (oder unter den Grill im Ofen) und weitere 30 Minuten garen. So kann die Soße schön karamellisieren und der Geschmack wird intensiver.

9. Nach dem Garen die Rippchen vom Grill/aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, bevor sie serviert werden.

Serviervorschläge

Schneiden Sie die Rippchen zwischen den Knochen auf und servieren Sie sie mit zusätzlicher Barbecuesoße. Kombinieren Sie Ihre BBQ Baby Back Ribs mit klassischen Beilagen wie Cole Slaw, Baked Beans oder Maiskolben, um ein unvergessliches Mahl zu genießen. Nicht vergessen: Ein erfrischendes Getränk wie Eistee oder ein kühles, herbes Lager passen perfekt dazu!