Klassisches Pulled Pork Rezept

Zutaten und Vorbereitung

Um Ihr köstliches Pulled Pork zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• 1,8–2,3 kg Schweineschulter (auch als Schweinenacken bekannt)
• 2 Esslöffel brauner Zucker
• 1 Esslöffel geräuchertes Paprikapulver
• 1 Esslöffel Salz
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Esslöffel Knoblauchpulver
• 1 Esslöffel Zwiebelpulver
• 1 Teelöffel Cayennepfeffer
• 240 ml Apfelessig
• 240 ml Barbecuesoße (optional)
• Brötchen und Cole Slaw zum Servieren (optional)

Zubereitung

1. Rub vorbereiten: In einer kleinen Schüssel braunen Zucker, geräuchertes Paprikapulver, Salz, schwarzen Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Cayennepfeffer gut vermischen.
2. Das Fleisch würzen: Die Gewürzmischung rundum auf die Schweineschulter reiben, sodass das Fleisch gleichmäßig bedeckt ist. Für beste Ergebnisse das Fleisch mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
3. Smoker vorheizen: Den Smoker auf konstante 107°C (225°F) vorheizen. Verwenden Sie Ihre bevorzugten Holzchips, z. B. Hickory oder Apfelholz, um das Aroma zu verfeinern.
4. Fleisch räuchern: Die gewürzte Schweineschulter in den Smoker legen und circa 6 Stunden garen, bis die Kerntemperatur 90°C (195°F) erreicht hat. Die Temperatur konstant halten und auf eine gleichmäßige Rauchentwicklung achten.
5. Fleisch ruhen lassen: Nach dem Garen die Schweineschulter vorsichtig aus dem Smoker nehmen und mindestens 30 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte verteilen können. Dies sorgt für eine besondere Zartheit.
6. Fleisch zerkleinern: Mit zwei Gabeln das Fleisch in mundgerechte Stücke zerteilen. Überschüssiges Fett nach Belieben entfernen und mit Apfelessig für eine angenehme Frische vermengen.

Serviervorschläge

Servieren Sie Ihr köstliches Pulled Pork auf weichen Brötchen mit etwas Barbecuesoße und Cole Slaw für zusätzlichen Crunch. Ergänzen Sie das Gericht mit erfrischenden Gewürzgurken oder gegrilltem Gemüse für eine komplette Mahlzeit, die Ihre Gäste begeistern und Lust auf mehr machen wird!