Preparación de los ingredientes

Para comenzar con tu pierna de cordero asada, reúne los siguientes ingredientes frescos:

• 1 pierna de cordero (aproximadamente 2-3 kg)
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de romero fresco, picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
• 1 taza de caldo de cordero o de pollo
• Opcional: 1 cucharada de mostaza Dijon

Instrucciones de cocción

1. Precalienta el horno: Comienza precalentando el horno a 350°F (175°C).
2. Prepara el cordero: Seca la pierna de cordero con toallas de papel. En un bol, mezcla el ajo picado, el romero picado, el aceite de oliva, la sal y la pimienta para crear un adobo lleno de sabor.
3. Sazona la carne: Unta la mezcla de ajo y romero por toda la pierna de cordero, asegurándote de cubrirla uniformemente. Para un sabor extra, también puedes untar la mostaza Dijon sobre la carne.
4. Coloca en la bandeja para asar: Transfiere la pierna de cordero sazonada a una bandeja para asar. Vierte el caldo en el fondo de la bandeja para mantener la carne jugosa durante el asado.
5. Asa el cordero: Cocina el cordero en el horno precalentado durante aproximadamente 1,5 a 2 horas, o hasta que la temperatura interna alcance 135°F (57°C) para un término medio. Utiliza un termómetro para carne para obtener resultados precisos.
6. Deja reposar la carne: Una vez listo, retira el cordero del horno y cúbrelo ligeramente con papel de aluminio. Déjalo reposar al menos 15 minutos para que los jugos se redistribuyan.
7. Corta y sirve: Corta el cordero en rebanadas y sirve con los jugos de la bandeja.

Sugerencias para servir

Para una comida realmente deliciosa, acompaña la pierna de cordero asada con verduras asadas, como zanahorias y papas, o una ensalada vibrante para equilibrar la riqueza de la carne. Una copa de vino tinto, como un Cabernet Sauvignon, complementa los sabores a la perfección. ¡Disfruta este clásico en tu próxima reunión familiar o celebración especial!